Эфиопия Бале Маунтин, 250 г, под эспрессо

Обработка: Натуральная анаэробная
Регион: Западный Арси, Ненсебо Вореда, Ферма: Бале Маунтин

Высота произрастания: 1800-2100 метров над уровнем моря

Урожай 2021/22

Этот кофе анаэробной обработки (semi carbonic maceration): кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживался в условиях отсутствия кислорода. Израиль описывает процесс так: кофе из верхней части резервуара «давит» на кофе из нижней части резервуара, при этом выделяется CO2, создавая анаэробную среду, что в совокупности влияет на вкус кофе. Затем кофе сушат на африканских кроватях в течение нескольких недель. Спелые кофейные ягоды собирают вручную. Предэкспортная подготовка осуществляется на ферме Бале.